Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtHovedretterfishCC0 1.0 Universal
Pugliese Orecchiette con Cime di Rapa med ansjos, hvidløg og chili
Puglias ikoniske gastronomiske stolthed: kopformet orecchiette-pasta kogt direkte med mør bitter broccoli-rabe (cime di rapa), færdig i en sydende gryde med ekstra jomfru olivenolie, hvidløg, smeltede ansjosfileter og knust rød chili.
Prep
15 min
Kog
15 min
I alt
30 min
Ingredienser
portioner
4
- Frisk eller tørret durumhvede orecchiette360 g
- Renset cime di rapa (broccoli rabe / rapini)500 g
- Ansjosfileter i olivenolie40 g
- Pugliese ekstra jomfru olivenolie50 ml
- Hvidløgsfed skåret i skiver3 fed
- Frisk rød chili eller peperoncino flager1 tsk.
- Fint havsalt5 g
Forberedelsestrin
1
Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt renset cime di rapa og kog i 4 minutter. Kom orecchiette i den samme gryde og kog sammen, indtil pastaen er al dente.
2
I en bred stegepande opvarmes olivenolie over medium-lav varme. Svits snittet hvidløg og chili i 1 minut, tilsæt ansjosfileter og mos dem med en træske, indtil de er helt opløst i olien.
3
Overfør orecchiette og grønt direkte i gryden med en hulske. Kast kraftigt over høj varme i 1-2 minutter med et stænk kogevand for at forene smagen. Server rygende varm.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
440
Protein
16g
Kulhydrater
68g
Fedt
13g
Allergener
GlutenFisk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridisk status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
