Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Napolitansk oksekød Involtini (Braciole) braiseret i rig tomat Ragù
Sjælen fra den napolitanske søndagsfest: tynde koteletter fyldt med hvidløg, persille, lagret Pecorino Romano, pinjekerner og rosiner, rullet til bundter og langsomt braiseret i søde San Marzano tomatragù.
Prep
25 min
Kog
75 min
I alt
100 min
Ingredienser
portioner
4
- Tynde oksekød top runde koteletter bankede tynde600 g
- Revet Pecorino Romano ost50 g
- Pinjekerner25 g
- Rosiner udblødt25 g
- Hvidløgsfed finthakket3 fed
- Frisk persille hakket15 g
- San Marzano blommetomater på dåse knust700 g
- Tør rødvin80 ml
- Ekstra jomfru olivenolie40 ml
- fint salt5 g
Forberedelsestrin
1
Læg oksekødsskiverne fladt. Krydr hver med hakket hvidløg, revet pecorino, pinjekerner, rosiner, persille, salt og peber. Rul stramt og fastgør med køkkengarn eller tandstikker.
2
Opvarm olivenolie i en tung hollandsk ovn. Brun okserullerne på alle sider i 8-10 minutter. Afglasér med rødvin og reducer til det halve.
3
Hæld knuste San Marzano-tomater og en knivspids salt i. Dæk godt til og lad det simre ved svag varme i 60-70 minutter, indtil kødet er smeltende mørt og ragù er dybt koncentreret. Klip sejlgarn af inden servering.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
410
Protein
42g
Kulhydrater
14g
Fedt
20g
Allergener
MælkNødderSvovldioxid og sulfitter
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridisk status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
