Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettervegetarianCC0 1.0 Universal
Håndlavet kartoffelgnocchi i cremet Gorgonzola Dolce Sauce
Pudeagtig håndlavet kartoffelgnocchi smidt i en luksuriøs fløjlsblød sauce af smeltet Gorgonzola Dolce ost og fløde, kronet med ristede knasende valnødder.
Prep
35 min
Kog
20 min
I alt
55 min
Ingredienser
portioner
4
- Melede rødbrune kartofler, kogt i skind800 g
- Italiensk type 00 mel200 g
- Frisk æggeblomme1 stk.
- Gorgonzola Dolce DOP ost200 g
- Kraftig piskefløde 32%120 ml
- Parmigiano Reggiano, revet40 g
- Ristede valnødder, groft hakkede40 g
- Friskrevet muskatnød¼ tsk.
- Fint havsalt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Skræl varme kartofler og tryk dem gennem en riser på et bræt; afkøles i 10 minutter for at frigive damp. Tilsæt æggeblomme, salt, muskatnød og mel. Ælt forsigtigt og kortvarigt til en blød pudeagtig dej.
15 min timer
2
Rul dejen til fingertykke reb, skær i 2 cm puder, og rul hen over et gnocchibræt til klassiske riller. Anret på en meldrysset bakke.
10 min timer
3
Smelt Gorgonzola med tung fløde i en bred gryde ved lav varme. Kog gnocchi i saltet vand, indtil de flyder (2 minutter), overfør med skimmer til sauce, vend forsigtigt med Parmigiano, og top med valnødder.
5 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
580
Protein
18g
Kulhydrater
62g
Fedt
30g
Allergener
GlutenMælkÆgNødder
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
