Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettervegetarianCC0 1.0 Universal
Romersk bagt semule gnocchi med smør og Parmigiano Reggiano
Roms elskede torsdagstradition: møre runde medaljoner af durum semulje kogt i sødmælk med smør, æggeblommer og muskatnød, ristet i en bageform og stegt med masser af Parmigiano Reggiano til en sprød gylden skorpe.
Prep
20 min
Kog
25 min
I alt
45 min
Ovn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Fin durumhvede semulje250 g
- Sødmælk1000 ml
- Usaltet smør80 g
- Revet Parmigiano Reggiano100 g
- Friske æggeblommer2 stk.
- Kværnet muskatnød1 knivspids
- Fint havsalt5 g
Forberedelsestrin
1
Bring mælk, 30 g smør, salt og muskatnød i kog. Hæld semulje i i en jævn strøm, mens der piskes konstant. Kog ved lav varme under omrøring med en træske i 5-6 minutter, indtil den er tyk og trækker væk fra siderne. Af varmen, pisk æggeblommer og 50 g Parmigiano i.
2
Fordel den varme semuljedej på fugtigt bagepapir i et jævnt 1 cm lag med en våd spatel. Afkøl helt i 20 minutter. Stamp 5 cm runde skiver ud med en fugtet fræser.
3
Arranger skiver i en smurt bradepande, overlappende dem som tagshingles. Dryp med det resterende smeltede smør og dryp med de resterende 50 g Parmigiano. Bages ved 200°C i 20-25 minutter, indtil de bobler med en skøn sprød gylden gratinskorpe. Serveres varm.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
420
Protein
18g
Kulhydrater
46g
Fedt
18g
Allergener
GlutenMælkÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridisk status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
