Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumForretterveganCC0 1.0 Universal
Romerske braiserede artiskokker med vild mynte og hvidløg (Carciofi alla Romana)
Roms mest poetiske forårsantipasto: hele møre jordskokker fyldt med vild mynte, hvidløg og fladbladet persille, braiseret på hovedet i hvidvin og gylden olivenolie.
Prep
20 min
Kog
30 min
I alt
50 min
Ingredienser
portioner
4
- Globe artiskokker, trimmet med stængler vedhæftet4 stk.
- Friske mynteblade, finthakket2 spsk.
- Frisk fladbladet persille, finthakket2 spsk.
- Fed hvidløg, finthakket2 fed
- Ekstra jomfru olivenolie80 ml
- Tør hvidvin100 ml
- Citron til syrnet vand1 stk.
Forberedelsestrin
1
Skær hårde ydre blade og stilk skræl fra artiskokker. Bank toppe forsigtigt om bord for at åbne blade. Opbevar i citronvand for at forhindre bruning.
10 min timer
2
Bland hakket hvidløg, mynte, persille, salt og peber. Fyld generøst den aromatiske urteblanding ind i midten af hver artiskok.
5 min timer
3
Stil artiskokker op i en lun pande. Tilsæt olivenolie, hvidvin og varmt vand halvvejs op af pærerne. Dæk godt til og lad det simre i 30 minutter, indtil smørret er mørt.
30 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
240
Protein
4.5g
Kulhydrater
14g
Fedt
18g
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
