Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Ligurisk Canestrelli Mør Vaniljeblomstsandkage med kogte æggeblommer
Den legendariske smelte-i-mund-blomstsandkage fra Ligurien: delikate pjuskede tusindfrydsmåkager lavet unikt med sigtede hårdkogte æggeblommer, rigt smør, vanilje og citronskal, kraftigt støvet i pulveriseret sukker.
Prep
25 min
Kog
12 min
I alt
37 min
Ovn
170°C (150°C vent.)
Ingredienser
portioner
8
- Hvedemel til alle formål150 g
- Majsstivelse eller kartoffelstivelse100 g
- Koldt usaltet smør i tern150 g
- Puddersukker til dejen80 g
- Hårdkogte æggeblommer passerede gennem en fin sigte3 stk.
- Revet citronskal1 tsk.
- Ren vaniljeekstrakt1 tsk.
- Rigelig vaniljepulver til afstøvning40 g
- Knip fint salt1 g
Forberedelsestrin
1
Pres hårdkogte æggeblommer gennem en finmasket sigte til luftigt pulver. Bland mel, majsstivelse, pulveriseret sukker, salt, citronskal og sigtede æggeblommer.
2
Tilsæt koldt smør i tern og vanilje. Arbejd hurtigt med fingerspidserne til en glat, smidig dej. Pak ind i plastfolie og stil på køl i 45 minutter.
3
Rul kold dej ca 1 cm tyk. Klip flæsede tusindfryd ud og prik et hul i midten. Bag dem på en beklædt plade ved 170°C i 12-14 minutter, og hold dem blege uden at brune. Afkøl helt på en rist og drys kraftigt med melis.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
310
Protein
3.8g
Kulhydrater
32g
Fedt
19g
Allergener
GlutenMælkÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridisk status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
