AI-generated culinary illustration
easysidevegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionel irsk Colcannon (fløjlsblød kartoffelmos med braiseret grønkål, grønne løg og smeltende smørbrønd)
Den hellige irske ildsted til St. Patrick's og Halloween: melede kartofler moset med varm mælk og gyldent smør, foldet med mør braiseret grønkål og spidskål, serveret med en signaturbrønd af smeltet smør.
Prep
15 min
Kog
20 min
I alt
35 min
Ingredienser
4portioner
- Melede irske eller rødbrune kartofler, skrællet og skåret i tern800 g
- Møre krøllede grønkålsblade eller savoykål, fintrevet200 g
- Irsk saltet eller usaltet smør70 g
- Varm sødmælk120 ml
- Scallions (forårsløg), fint skåret4 stalk
- Salt1 tsp
- Friskkværnet sort peber1 pinch
Forberedelsestrin
1
Kog kartofler i saltet koldt vand i 18-20 minutter, til de er helt møre, når de er gennemboret med en gaffel.
20 min timer
2
Smelt 20 g smør i en lille gryde, tilsæt strimlet grønkål og 2 spsk vand, læg låg på og damp ved svag varme i 6-8 minutter, indtil de er møre. Rør spidskål i de sidste 2 minutter.
8 min timer
3
Dræn kartoflerne og vend tilbage til en tør varm gryde i 1 minut for at frigive overskydende damp. Tilsæt varm mælk og 30 g smør, og mos derefter grundigt, indtil det er cremet og let.
3 min timer
4
Vend braiseret grønkål og spidskål i mosen, krydr med salt og peber. Hæld i en varm serveringsskål, lav en dyb brønd i midten, og tilsæt det resterende smeltende smør.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
