Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionel Dublin Coddle (irsk svinepølse, bacon, løg og kartoffelgryderet)
Dublins ultimative kulinariske ikon fra arbejderklassen fejret af James Joyce: tykke svinepølser og udskæringer af røget bacon forsigtigt braiseret i lag med tykke skiver kartofler, søde løg og frisk persille i rig bouillon.
Prep
15 min
Kog
60 min
I alt
75 min
Ovn
160°C (140°C vent.)
Ingredienser
portioner
5
- Svinekødspølser af tyk kvalitet (irske bangers)600 g
- Tykke udskårne røgede bacon udskæringer skåret i stykker250 g
- Store stivelsesholdige kartofler skrællet og skåret i tykke skiver800 g
- Store gule løg skåret tykt i ringe350 g
- Varm kyllinge- eller oksebouillon600 ml
- Frisk fladbladet persille hakket30 g
- Rigelig friskkværnet sort peber1 tsk.
- Salt (sparsomt, for at balancere bacon)3 g
Forberedelsestrin
1
Let brune baconstykker og hele pølser i en tør pande i 4-5 minutter for lige at få en lys farve. Skær pølser i halve.
2
I en tung hollandsk ovn, lag ingredienserne: start med snittede løg, derefter tykke kartoffelrunder, brunede pølser og bacon, krydr hvert lag med sort peber og persille. Afslut med et solidt lag kartofler ovenpå.
3
Hæld varm bouillon over lagene (væsken skal komme tre fjerdedele op ad siderne uden helt at dyppe de øverste kartofler). Dæk godt til og braiser i ovnen ved 160°C i 60 minutter, indtil kartoflerne er gaffelmøre og bouillonen er rig. Serveres varm med irsk sodabrød.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
490
Protein
28g
Kulhydrater
36g
Fedt
26g
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
