AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Autentisk irsk oksekød og stout gryderet (langsomt simret oksekød med mørk stout, gulerødder, kartofler og frisk timian)
Dublins ultimative taverna-stolthed: rige bidder af oksekød chuck braiseret lavt og langsomt i en mørk malt stout-reduktion med søde gulerødder, kartofler og duftende timian, indtil gaffelmør og dybt krydret.
Prep
20 min
Kog
110 min
I alt
130 min
Ingredienser
4portioner
- Oksechucksteg, trimmet og skåret i 4 cm tern750 g
- Voksagtige kartofler, skrællet og skåret i store stykker400 g
- Store gulerødder, skåret i tykke skiver3 piece
- Gule løg, groft hakket2 piece
- Mørk irsk stout øl330 ml
- Rig oksefond400 ml
- All-purpose mel til aftørring2 tbsp
- Vegetabilsk olie til bruning2 tbsp
- Salt1 tsp
Forberedelsestrin
1
Smag oksekødet til med salt og drys med mel. Opvarm olie i hollandsk ovn ved høj varme og brun oksekød i portioner i 6-8 minutter, indtil det er dybt karamelliseret. Overfør til en tallerken.
8 min timer
2
Steg løg i den samme gryde i 4 minutter, og hæld derefter tykt øl i for at deglaze, og skrab alle smagfulde brunede stykker op fra bunden.
5 min timer
3
Kom oksekødet tilbage i gryden, tilsæt oksefond, 2 tsk friske timiankviste, og lad det simre. Dæk godt til og lad det simre ved meget lav varme i 60 minutter.
60 min timer
4
Tilsæt gulerødder og kartofler til gryden. Fortsæt med at simre tildækket i 40-45 minutter mere, indtil oksekødet er smeltet i munden mørt og sovsen er blank og tyk.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
