Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionel irakisk Tepsi Baytinjan (bagt lagdelt aubergine og krydret frikadeller)
Iraks ultimative trøstende familiegryde: smukt shinglede lag af gyldne stegte aubergineskiver, krydrede mini oksekødsbøffer, løg, peberfrugter og tomater bagt i en rig tomatsauce parfumeret med tørret sort lime (noomi basra).
Prep
25 min
Kog
45 min
I alt
70 min
Ovn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Store auberginer, skåret i 1,5 cm runde skiver2 stk.
- Hakket oksekød chuck500 g
- Modne vinstoktomater, skåret i skiver3 stk.
- Grøn og rød peberfrugt, skåret i ringe2 stk.
- Gule løg, skåret i ringe2 stk.
- Koncentreret tomatpure3 spsk.
- Tørret sort lime (noomi basra), gennemboret1 stk.
- Olivenolie til pandeskæring4 spsk.
- Salt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Salt auberginerne i 15 minutter, dup dem tørre og steg let i 2 spsk olivenolie, indtil de er lyse gyldene.
15 min timer
2
Bland hakket oksekød med revet løg, salt, sort peber og allehånde. Form flade runde bøffer med samme diameter som aubergineskiverne og svits i 3 minutter.
8 min timer
3
Shingle skiftevis skiver af svitset aubergine, mini frikadeller, tomat runder, løg og peberringe koncentrisk i den runde ildfast fad. Opløs tomatpuré i 300 ml varmt vand med salt og gennemboret tørret lime, hæld over gryden, og bag ved 190°C (375°F) i 45 minutter, indtil den bobler og karamelliseres på toppen. Server med basmatiris.
45 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
410
Protein
26g
Kulhydrater
22g
Fedt
24g
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
