Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionel irakisk Biryani (krydret kylling, gylden vermicelli, stegte kartofler og rosiner)
Den elskede irakiske festpilaf: duftende basmatiris krydret med kardemomme og kanel, smidt med ristede gyldne vermicelli-nudler, sprøde kartoffeltern, søde ærter, fyldige rosiner og mør stegt kylling.
Prep
25 min
Kog
45 min
I alt
70 min
Ingredienser
portioner
6
- Udbenede kyllingelår skåret i stykker800 g
- Basmatiris vasket og drænet350 g
- Tynde vermicelli nudler brudt korte100 g
- Kartofler i små tern250 g
- Grønne ærter100 g
- Gyldne rosiner50 g
- Flæk mandler ristet gyldne40 g
- Irakisk biryani krydderiblanding1 ½ spsk.
- Vegetabilsk olie40 ml
- Salt7 g
Forberedelsestrin
1
Steg kartoffeltern i olie, indtil de er sprøde og gyldne; dræne. I samme gryde koges krydrede kyllingestykker med halvdelen af biryani-krydderierne, indtil de er gennemstegte og gyldne.
2
Rist knuste vermicelli nudler i en stor gryde i olie, indtil de er dybt kobberbrune. Tilsæt ris, resterende krydderier, ærter, salt og 650 ml kogende vand. Dæk til og kog ved lav varme i 15 minutter, indtil væsken er helt absorberet.
3
Fold forsigtigt stegte kartofler, kogt kylling, plumpede rosiner og ristede mandler i den aromatiske ris. Hvil tildækket i 5 minutter, fnug derefter og sæt dem højt på et fad.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
570
Protein
38g
Kulhydrater
68g
Fedt
16.5g
Allergener
GlutenNødder
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
