Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumForretterveganCC0 1.0 Universal
Sprøde nordindiske grøntsagssamosas (krydrede kartofler og grønne ærter fyldte kager)
Indiens universelt elskede gadesnack: skællet, sprødt wienerbrød smagt til med ajwain-frø, foldet til pæne kogler og pakket med krydrede knuste kartofler, søde ærter, ingefær og chaat masala, stegt til gylden perfektion.
Prep
30 min
Kog
25 min
I alt
55 min
Ingredienser
portioner
6
- All-purpose mel (maida)250 g
- Carom-frø (ajwain)1 tsk.
- Kogte kartofler, skrællet og smuldret groft400 g
- Søde grønne ærter80 g
- Vegetabilsk olie til dej og friturestegning300 ml
- Garam masala og tørret mangopulver (amchur)1 spsk.
- Salt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Gnid mel med ajwain-frø, 4 spsk olie og salt, indtil det er smuldret som brødkrummer. Tilsæt 70-80 ml koldt vand for at ælte en meget stiv, fast dej. Hvil tildækket i 30 minutter.
30 min timer
2
Sauter ærter med ingefær, knuste kartofler, garam masala og salt i 3-4 minutter for at fylde. Afkøl helt.
5 min timer
3
Rul dejen til ovaler, skær den på midten. Form kegle ved at fugte lige kant, fyld med krydrede kartofler, og klem bunden til. Steg langsomt i medium-lav olie i 12-15 minutter, indtil den er boblende, knusende sprød og gylden. Server med myntechutney.
15 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
280
Protein
5g
Kulhydrater
36g
Fedt
13g
Allergener
Gluten
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
