AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Kashmiri-lam Rogan Josh (langsomt tilberedt aromatisk lam i krydret yoghurtsovs)
Kronen på værket i Kashmiri-køkkenet: saftige tern af lammekød, langsomt braiseret til smeltende mørhed i en aromatisk yoghurt- og tomatsovs tonet dybrød med Kashmiri-chili, duft med kardemomme og fennikel.
Prep
20 min
Kog
60 min
I alt
80 min
Ingredienser
4portioner
- Udbenet lammelår eller -skulder, skåret i 3-4 cm stykker700 g
- Almindelig fuldfed yoghurt, pisket glat150 g
- Gult løg, fint skåret2 piece
- Tomatpassata eller knuste tomater200 g
- Frisk ingefær, revet1 tbsp
- Hvidløgsfed, hakket3 clove
- Vegetabilsk olie eller ghee2 tbsp
- Salt1.5 tsp
Forberedelsestrin
1
Opvarm olie i en hollandsk ovn og svits lammestykker ved middelhøj varme i 6-8 minutter, indtil de er brune på alle sider; lægges til side.
8 min timer
2
Steg hakkede løg i den samme gryde i 8-10 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt hvidløg og ingefær, kog i 1 minut.
10 min timer
3
Skru ned for varmen og pisk yoghurt i en spiseskefuld ad gangen, så den ikke deler sig. Tilsæt passata og salt.
5 min timer
4
Kom lammet tilbage i gryden, hæld 200 ml vand i, dæk godt til, og lad det simre forsigtigt i 45-50 minutter, indtil kødet er smeltet mørt i munden.
47 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
