Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettervegetarianCC0 1.0 Universal
Autentisk Punjabi Dal Makhani (langsomt simrede cremede sorte linser og kidneybønner)
Den kongelige kronjuvel i Punjabi-køkkenet: hele sorte urad-linser og røde kidneybønner langsomt simret natten over, pisket til fløjlsagtig cremethed med rent smør, frisk fløde, modne tomater og duftende tørrede bukkehornsblade (kasuri methi).
Prep
20 min
Kog
75 min
I alt
95 min
Ingredienser
portioner
6
- Hele sorte urad dal linser, udblødt natten over250 g
- Røde kidneybønner (rajma), udblødt60 g
- Usaltet smør eller ghee80 g
- Tung creme 30%100 ml
- Purerede modne tomater300 g
- Ingefær-hvidløgspasta2 spsk.
- Tørrede bukkehornsblade (kasuri methi)1 spsk.
- Kashmiri rød chili pulver1 spsk.
- Garam masala1 tsk.
- Fint havsalt1 ½ tsk.
Forberedelsestrin
1
Lad udblødte sorte linser og kidneybønner simre i 1,5L saltet vand i 60 minutter, indtil de er helt møre og masbare.
60 min timer
2
Smelt halvdelen af smørret i en tyk gryde, svits ingefær-hvidløgspasta 1 min, tilsæt tomatpuré og chilipulver, kog 10 minutter, indtil ghee skiller.
10 min timer
3
Hæld kogte linser med bouillon i tomatmasala. Mos linserne let mod grydens sider og lad dem simre ved laveste varme i 30 minutter.
30 min timer
4
Pisk det resterende smør, tung fløde, garam masala og knust kasuri methi i; lad det simre i 5 minutter og server saftig og rig med naan.
5 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
360
Protein
14g
Kulhydrater
38g
Fedt
18g
Allergener
Mælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
