Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtHovedretterveganCC0 1.0 Universal
Punjabi Baingan Bharta (røget brandristet auberginemos med tomater, ingefær og ærter)
Punjabs rustikke røgfyldte stolthed: store auberginer stegt over åben ild, indtil de er helt møre og gennemsyret af lejrbålsrøg, mosede og braiseret med søde løg, tomater, grønne ærter, ingefær og varmende krydderier.
Prep
15 min
Kog
25 min
I alt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Store auberginer, forkullede over åben ild og skrællet2 stk.
- Rødløg, finthakket2 stk.
- Modne tomater, fint skåret3 stk.
- Søde grønne ærter100 g
- Friskhakket ingefær og hvidløg2 spsk.
- Malet koriander, spidskommen og gurkemeje1 spsk.
- Sennepsolie eller vegetabilsk olie3 spsk.
- Salt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Rist auberginer over åben ild, indtil de er helt sorte og bløde. Pil det forkullede skind af og mos røget frugtkød med en gaffel.
15 min timer
2
Varm olie i en stegepande, steg løg i 8 minutter, indtil de er gyldne. Rør ingefær, hvidløg, tomater, krydderier og grønne ærter i, kog i 5 minutter, indtil olien skiller sig.
10 min timer
3
Tilsæt moset røget aubergine og salt. Kog over medium varme i 6-8 minutter, og omrør jævnligt, så røgede aromaer indgyder masalaen. Drys frisk koriander og server varm med fladbrød.
8 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
190
Protein
5g
Kulhydrater
20g
Fedt
11g
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
