hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Hünkar Beğendi – Sultan's Delight: Krydret oksegryderet over røget auberginepuré
Legendarisk osmannisk paladsklassiker: smelte-i-munden krydret oksekødgryderet serveret over en luksuriøs seng af røget aubergine og smeltet ostpuré.
Prep
20 min
Kog
45 min
I alt
65 min
Ingredienser
4portioner
- Magert oksekød i små tern500 g
- Store auberginer2 piece
- Gult løg1 piece
- knuste tomater200 g
- Smør30 g
- Mel til alle formål20 g
- Varm mælk200 ml
- Revet lagret ost (kaşar eller cheddar)60 g
- Vand eller bouillon250 ml
- Olivenolie25 ml
- Salt
Forberedelsestrin
1
Brun oksetern og løg i olivenolie i 8 minutter. Tilsæt tomater, vand og salt; lad det simre under låg i 35 minutter, indtil de er møre.
35 min timer
2
Rist auberginer ved 220°C i 25 minutter, skræl det røgede skind, og mos det møre kød fint.
25 min timer
3
Smelt smør i en gryde, pisk mel i 1 minut, og tilsæt derefter gradvist varm mælk, indtil der dannes en glat bechamel.
3 min timer
4
Rør moset aubergine og revet ost i; kog over svag varme, indtil osten smelter til en silkeblød, lækker puré.
2 min timer
5
Fordel varm auberginepuré på et fad, og hæld den fyldige, saftige oksekødgryderet direkte over midten.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
