AI-genereret illustration
hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Louisiana Gumbo (dyb Roux gryderet med kylling, okra og cajun krydderier)
Sjælen fra madlavning i det sydlige Louisiana: en gryderet med intens smag bygget på en mørk mahogni roux, spækket med mør kylling, okra, peberfrugter og krydrede urter.
Prep
25 min
Kog
55 min
I alt
80 min
Ingredienser
6portioner
- Udbenede kyllingelår, i tern600 g
- Okra, skåret i skiver300 g
- Vegetabilsk olie til roux60 ml
- All-purpose mel til roux60 g
- Gult løg, hakket1 piece
- Grøn peberfrugt, hakket1 piece
- Selleristængler, hakket2 stalk
- Hvidløgsfed, hakket4 clove
- Varm hønsebouillon1000 ml
- Paprika og tørret timian1 tbsp
- Salt1.5 tsp
Forberedelsestrin
1
Lav rouxen: kom olie og mel sammen i en kraftig støbejernsgryde ved middel-lav varme. Rør konstant i 18-20 minutter, indtil en mørk mælkechokoladefarve er nået.
20 min timer
2
Tilsæt straks løg, peberfrugt og selleri i den varme roux. Rør kraftigt i 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde og standser bruningen.
5 min timer
3
Rør hakket hvidløg, paprika og tørret timian i, kog 1 minut.
1 min timer
4
Hæld gradvist varm kyllingebouillon i, mens du pisk for at inkorporere uden klumper. Tilsæt kyllingetern, okra i skiver og salt.
4 min timer
5
Lad det simre delvist tildækket ved svag varme i 35-40 minutter, indtil kyllingen er mør og stuvningen er rig. Server over en kugle dampet ris.
37 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Healthy Eating Collection / National Heritage Culinary Archive (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
