AI-generated culinary illustration
easysoupveganCC0 1.0 Universal
Græsk Revithia (traditionel Sifnos citron og olivenolie kikærtesuppe)
Den ikoniske keramiske grydesuppe fra Sifnos: kikærter langsomt simrede, indtil de smelter i munden, cremet i en saftig bouillon beriget med generøs græsk olivenolie, søde smeltende løg og friskpresset citronsaft.
Prep
15 min
Kog
45 min
I alt
60 min
Ingredienser
4portioner
- Kogte kikærter, drænet500 g
- Store gule løg, finthakket2 piece
- græsk ekstra jomfru olivenolie80 ml
- Frisk citronsaft4 tbsp
- Hvidløgsfed, knust2 clove
- Vand eller grøntsagsbouillon750 ml
- Havsalt1 tsp
Forberedelsestrin
1
I en tung gryde, varm halvdelen af olivenolien og sved løg og hvidløg ved lav varme i 10 minutter, indtil de er søde og gennemsigtige.
10 min timer
2
Tilsæt kikærter, vand og salt. Bring det i kog, reducer derefter varmen til lav, læg låg på og lad det simre forsigtigt i 30 minutter.
3 min timer
3
Mos cirka en fjerdedel af kikærterne mod siden af gryden for naturligt at tykne suppen til en cremet konsistens.
2 min timer
4
Fjern fra varmen, pisk den resterende olivenolie og citronsaft i, så det emulgerer til en fyldig bouillon, og server varm med sprødt brød.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
