easysidevegetarianCC0 1.0 Universal
Klassisk Gratin Dauphinois - Fransk fløde- og hvidløgskartoffelbagning
Den aristokratiske kartoffelbagning i den historiske Dauphiné-provins: tynde skiver kartofler bagt forsigtigt i hvidløg-og-muskatnød infunderet fløde, indtil de er smeltende møre med en poleret skorpe.
Prep
20 min
Kog
55 min
I alt
75 min
Ingredienser
6portioner
- Stivelsesholdige gule kartofler900 g
- Tung creme350 ml
- Sødmælk200 ml
- Fed hvidløg3 clove
- Smør til fad25 g
- Friskrevet muskatnød1 pinch
- Fint havsalt6 g
- Hvid eller sort peber
Forberedelsestrin
1
Gnid et keramisk gratinfad grundigt med skåret hvidløg, og smør derefter rigeligt med smør.
3 min timer
2
Varm fløde, mælk, hakket hvidløg, revet muskatnød, salt og peber op i en gryde, indtil det er varmt. Skyl ikke kartofler i skiver, da deres naturlige stivelse er afgørende for at gøre bagen tykkere.
5 min timer
3
Læg kartoffelskiver pænt i fadet som helvedesild. Hæld varm flødeblanding jævnt over kartoflerne, tryk forsigtigt, så de er dækket.
6 min timer
4
Bages ved 170°C (340°F) i 55-60 minutter, indtil kartoflerne er knivmøre og toppen er smukt brunet og boblende. Lad hvile 10 minutter før servering.
55 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
