Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionel tysk Rinderrouladen (braiserede okseruller med bacon, sennep og pickles)
Tysklands elskede søndagsfest: store tynde skiver af top rund oksekød skræmt med skarp sennep, rullet rundt om sprøde baconstrimler, løg og syrlige dildsylter, braiseret til smeltende mørhed i en rig rødvinssovs.
Prep
30 min
Kog
90 min
I alt
120 min
Ingredienser
portioner
4
- Tynde store runde koteletter af oksekød, banket tynde4 stk.
- Tykke udskårne røgede baconskiver8 stk.
- Tyske dildsylter, skåret på langs i spyd4 stk.
- Tysk mellemvarm sennep (Mittelscharf)4 spsk.
- Gult løg, fint skåret1 stk.
- Tør rødvin250 ml
- Rig oksefond400 ml
- Smør eller klaret smør30 g
- Fint havsalt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Læg oksekød fladt, krydr med salt og peber, fordel med sennep; top med bacon, hakket løg og pickles spears.
10 min timer
2
Rul oksekødet stramt, læg siderne ind, og sæt det fast med garn eller spyd.
8 min timer
3
Smelt smør i hollandsk ovn og brun ruller på alle sider ved middelhøj varme i 8-10 minutter.
10 min timer
4
Hæld rødvin og oksebouillon i, dæk tæt og braiser ved svag varme i 80-90 minutter, indtil gaffelen er mør. Fjern sejlgarn inden servering.
90 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
520
Protein
48g
Kulhydrater
6g
Fedt
31g
Allergener
Sennep
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
