AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Tyske Königsberger Klopse (møre pocheret kalvekødboller i cremet kapers citronsauce)
Den legendariske østpreussiske kongeret: møre, smeltet i munden pocherede frikadeller lavet af finthakket kalvekød, beliggende i en fløjlsblød hvid creme velouté snøret med saltede kapers og citron.
Prep
20 min
Kog
25 min
I alt
45 min
Ingredienser
4portioner
- Gult løg, finthakket1 piece
- Stort æg1 piece
- Mel til sauce og opblødt rundstykke3 tbsp
- Smør40 g
- Tung fløde eller creme fraiche100 ml
- Frisk citronsaft1.5 tbsp
- Bouillon eller vand800 ml
- Salt1 tsp
Forberedelsestrin
1
Bland 500 g hakket kalvekød med hakket løg, æg, 1 udblødt og presset rundstykke og salt. Form til glatte frikadeller på størrelse med golfbolde.
7 min timer
2
Varm bouillon op med et laurbærblad, til det koger let. Pocher frikadeller ved lav varme i 12-15 minutter, indtil de er gennemstegte; fjern og reserver bouillon.
15 min timer
3
Smelt smør i en gryde, rør mel i i 1 minut, og pisk derefter gradvist 500 ml reserveret pocheringsbouillon i, indtil det er glat og tyknet.
5 min timer
4
Pisk fløde, citronsaft og 3 spsk afdryppede kapers i saucen. Tilsæt frikadeller igen for at varme igennem, og server med kogte kartofler og syltede rødbeder.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
