Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Klassisk tyske Königsberger Klopse (Møre kalvekødboller i silkeblød citron-kapers flødesauce)
Det østpreussiske køkkens historiske stolthed: usædvanligt mørt pocheret kalve- og svinekødsfrikadeller smagt til med ansjos og citronskal, badet i en fløjlsblød kapersflødesauce.
Prep
25 min
Kog
25 min
I alt
50 min
Ingredienser
portioner
4
- Hakket kalve- og svinekødsblanding500 g
- Gammelt rundstykke, udblødt i mælk og presset1 stk.
- Ansjosfilet, finthakket2 stk.
- Æg1 stk.
- Klar okse- eller kalvebouillon800 ml
- Smør30 g
- Mel til alle formål30 g
- Tung piskefløde100 ml
- Kapers, drænet3 spsk.
- Frisk citronsaft2 spsk.
- Salt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Ælt hakket kød med opblødt brød, æg, hakket ansjos, salt og peber. Form til glatte frikadeller på størrelse med golfbolde.
10 min timer
2
Bring oksebouillon til en let opkogning. Sænk frikadeller i bouillon og pocher i 12-15 minutter, indtil de er gennemstegte. Fjern med en hulske til et varmt fad.
15 min timer
3
Smelt smør i en gryde, pisk mel i 1 minut og pisk derefter gradvist 500 ml af pocheringsbouillonen i. Rør fløde, kapers og citronsaft i. Kom frikadellerne tilbage i saucen for at varme igennem i 2 minutter og server med kogte kartofler.
8 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
410
Protein
31g
Kulhydrater
14g
Fedt
26g
Allergener
GlutenMælkÆgFisk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
