Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Alsace Flammkuchen (ultra-sprødt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon lardons)
Den ikoniske specialitet i Rhindalen: oblattynd usyret skorpe kvælet i syrlig crème fraîche og kvark, kronet med skårne søde løg og røgfyldte bacon-sprød, bagt brændende varm indtil blærer og knusende sprøde.
Prep
20 min
Kog
10 min
I alt
30 min
Ovn
250°C (230°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Hvedemel til alle formål250 g
- Lunkent vand125 ml
- Olivenolie eller neutral olie2 spsk.
- Crème fraîche 30%200 g
- Røget bacon eller fnug, skåret i tynde spæk120 g
- Gule løg, skåret papirtynde2 stk.
- Knip friskrevet muskatnød1 knivspids
- Fint havsalt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Ælt mel, vand, olie og salt 5 minutter til en smidig dej. Del i 2 kugler og hvile 15 minutter.
15 min timer
2
Pisk creme fraîche med muskatnød og friskkværnet sort peber.
2 min timer
3
Rul hver dejkugle på pergament til en ultratynd oval (under 2 mm). Smør med krydret creme fraîche.
5 min timer
4
Fordel tynde skiver løg og baconspæk henover toppen. Bages ved 250°C i 8-10 minutter, indtil kanterne er blærede og sprøde.
10 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
460
Protein
14g
Kulhydrater
48g
Fedt
24g
Allergener
GlutenMælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
