Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
AvanceretHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Georgisk Khinkali (plisserede suppeboller fyldt med krydret oksekød, svinekød og bouillon)
Den tårnhøje herlighed af georgisk kulinarisk kunst: store snoede dumplings plisseret med mindst 19 folder, fyldt med krydret hakket oksekød og svinekød tilsat koriander, kommen og sort peber, hvilket giver et udbrud af rig dampende bouillon indeni.
Prep
45 min
Kog
15 min
I alt
60 min
Ingredienser
portioner
4
- Hvedemel til alle formål500 g
- Koldt vand til fast dej220 ml
- Hakket oksekød chuck300 g
- Hakket svinekød mave eller skulder200 g
- Frisk koriander (koriander), finthakket3 spsk.
- Gult løg, revet med saft1 stk.
- Isvand eller oksebouillon pisket til kødfyld150 ml
- Groftkværnet sort peber1 ½ tsk.
- Fint havsalt1 ½ tsk.
Forberedelsestrin
1
Ælt mel, koldt vand og salt til en stiv, tæt dej i 10 minutter; hvile tildækket i 30 minutter.
30 min timer
2
Kombiner kød, revet løg, koriander, peber og salt; pisk gradvist isvand i, indtil det er saftigt og glat.
5 min timer
3
Rul 12 cm dejcirkler, læg fyldet i midten, læg kanterne på harmonika med 19 folder, og klem den øverste knap fast.
15 min timer
4
Slip forsigtigt i kogende saltet vand, hvirvlende vandet i et boblebad; simre 10-12 minutter og server drysset med sort peber.
12 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
540
Protein
31g
Kulhydrater
68g
Fedt
16g
Allergener
Gluten
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
