Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Autentisk Savoyard Tartiflette (bagte kartofler i skiver med smeltet reblochon og røgfarvet lardon)
Kronen på vinterfesten i de franske alper: møre kartofler i skiver lagt i lag med søde karamelliserede løg, sprøde røgede lardons og tør Savoy-hvidvin, dækket af et helt hjul af cremet Reblochon-ost og bagt til boblende.
Prep
20 min
Kog
35 min
I alt
55 min
Ovn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Faste voksagtige kartofler (Charlotte eller Yukon Gold)1000 g
- Helt Reblochon de Savoie AOP ostehjul450 g
- Røget flæskesvær200 g
- Gule løg, i tynde skiver2 stk.
- Tør hvidvin fra Savoie100 ml
- Crème fraîche 30%100 g
- Fint havsalt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Kog hele kartofler i saltet vand 20 minutter, indtil de er møre. Afkøl, skræl og skær i 1 cm tykke runder.
20 min timer
2
Steg lardons i stegepande 5 min; tilsæt løg og karamelliser til de er gyldne. Hæld hvidvin i og reducer til det halve.
10 min timer
3
Fold forsigtigt skivede kartofler med løg-lardon-blanding og creme fraîche; overføres til en smurt ovnfast fad.
3 min timer
4
Halver Reblochon-hjulet vandret, og læg begge halvdele med sværen opad over kartoflerne. Bages ved 200°C i 20 minutter, indtil de er smeltet og boblende.
20 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
640
Protein
28g
Kulhydrater
38g
Fedt
42g
Allergener
Mælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
