Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
AvanceretDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Klassisk fransk Tarte Tropézienne med perlesukkerbrioche og appelsinblomstcreme
Den glamourøse Saint-Tropez wienerbrødskreation: en gylden briocheskive besat med sprødt perlesukker, halveret og fyldt med en æterisk mousselinecreme parfumeret med appelsinblomstessens.
Prep
40 min
Kog
25 min
I alt
65 min
Ovn
180°C (160°C vent.)
Ingredienser
portioner
8
- Stærkt hvidt brødmel300 g
- Usaltet smør af høj kvalitet, blødgjort150 g
- Hele æg3 stk.
- Sødmælk, lunken80 ml
- Perlesukkergranulat til topping40 g
- Orange blomst vand1 spsk.
- Vaniljedejscreme, tilberedt400 g
Forberedelsestrin
1
Ælt briochedejen fra mel, mælk, æg, gær, og tilsæt gradvist smør, indtil det er glat. Hæv 1 time, form til en 24 cm rund skive, pensl med æg og drys perlesukker.
60 min timer
2
Bag briochen ved 180°C (350°F) i 22-25 minutter, indtil den er dybt gylden. Afkøl på en rist, og skær derefter vandret i to halvdele.
25 min timer
3
Pisk konditorfløde med blødt smør og appelsinblomstvand til en luftig mousseline. Rør generøse kupler over den nederste briochehalvdel og sæt perlesukrede krone på toppen.
10 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
420
Protein
7g
Kulhydrater
46g
Fedt
23g
Allergener
GlutenMælkÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
