Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
AvanceretDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Klassisk fransk citronmarengstærte (sprød muldjord med silkeblød lemon curd og fluffy ristet marengs)
Et fransk bistroikon: smøragtig sød mørdej fyldt med syrlig, fløjlsblød frisk lemon curd og kronet med toppe af let brændt, pudeagtig marengs.
Prep
35 min
Kog
25 min
I alt
60 min
Ovn
180°C (160°C vent.)
Ingredienser
portioner
8
- Konditormel200 g
- Koldt smør, i tern100 g
- Friskpresset citronsaft120 ml
- Finrevet citronskal1 spsk.
- Granuleret sukker180 g
- Hele æg til ostemasse3 stk.
- Æggehvider til marengs2 stk.
Forberedelsestrin
1
Forvarm ovnen til 180°C. Gnid mel med koldt smør, 30 g sukker og 1 blomme til en sandskorpe; beklæd tærteform og blindbag i 18 minutter, indtil de er gyldne.
18 min timer
2
Til lemon curd: Pisk 3 æg med citronsaft, skal og 90 g sukker over en dobbeltkoger i 6-7 minutter, indtil den er tyk. Pisk 40 g smør i og hæld i afkølet skorpe.
8 min timer
3
Pisk 2 æggehvider med de resterende 60 g sukker til stiv blank marengs. Sprøjt eller ske over ostemassen og bag ved 200°C i 4-5 minutter, indtil toppene er smukt ristet.
5 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
340
Protein
5.8g
Kulhydrater
46g
Fedt
15g
Allergener
GlutenMælkÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
