AI-generated culinary illustration
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Fransk Tarte au Citron (Crisp Pâte Sablée med Silkeagtig Lemon Curd-fyld)
Kronen på parisiske konditorier: en sprød, smøragtig sød paté-sabelskal fyldt med en levende, fløjlsblød lemon curd lavet af frisk citronsaft, æg og monteret koldt smør.
Prep
30 min
Kog
25 min
I alt
55 min
Ingredienser
8portioner
- All-purpose mel til skorpe200 g
- Smør til skorpe og monteret i ostemasse140 g
- Sukker140 g
- Store æg4 piece
- Frisk citronsaft og -skal120 ml
Forberedelsestrin
1
Gnid 80 g koldt smør ind i mel med 50 g sukker og 1 blomme ind i muldskorpe. Tryk i tærteform og frys i 15 minutter.
15 min timer
2
Blindbag skorpen med vægte ved 180°C i 15 minutter, fjern vægtene og bag 8 minutter mere, indtil den er gylden; afkøle.
23 min timer
3
Til ostemasse: Pisk 3 æg, 90 g sukker, citronskal og saft i en gryde ved middel-lav varme, indtil det er tykt (82°C). Fjern fra varmen og pisk 60 g blødgjort smør i.
8 min timer
4
Hæld varm lemon curd i den bagte skal, glat overflade, og stil den i køleskabet i mindst 2 timer, før den skæres i skiver.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
