AI-generated culinary illustration
easymainfishCC0 1.0 Universal
Klassisk fransk Sole Meunière (pandestegt fisk i nøddeagtigt brunt smør, citron og persille)
Den typiske parisiske fisk- og skaldyrsstandard: delikate hvide fiskefileter opsuget i mel, stegt i pande til en gylden blonde, badet i skummende nøddebrunt smør (beurre noisette), frisk citronsaft og hakket persille.
Prep
10 min
Kog
10 min
I alt
20 min
Ingredienser
2portioner
- All-purpose mel til aftørring40 g
- Usaltet smør af høj kvalitet60 g
- Frisk citronsaft2 tbsp
- Fint havsalt0.5 tsp
Forberedelsestrin
1
Dup 400 g tunge- eller skrubbefileter tørre, krydr med salt og drej let i mel, ryst overskydende af.
3 min timer
2
Smelt 20 g smør med 1 spsk olie i stegepande ved middel varme. Steg fileter i 3 minutter på hver side, indtil de er gyldne; overføres til varme tallerkener.
6 min timer
3
Tør panden af, tilsæt de resterende 40 g smør, og kog, indtil det skummer, aftager og bliver aromatisk hasselnøddebrunt.
2 min timer
4
Fjern fra varmen, pres citronsaft og hakket persille i (det vil skumsyde), og hæld skummende smørsauce straks over fisken.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
