Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedretterveganCC0 1.0 Universal
Traditionel provencalsk Ratatouille (Confit Byaldi lagdelte bagte grøntsager)
Klassisk provencalsk sommergrøntsagsfest tilberedt Confit Byaldi-stil: tynde runder af grøn og gul zucchini, aubergine og modne tomater arrangeret over en rig peberpiperade, langsomt bagt med timian og olivenolie.
Prep
35 min
Kog
60 min
I alt
95 min
Ovn
160°C (140°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Grøn courgette, skåret i 2 mm runder2 stk.
- Gul squash, skåret i 2 mm runder2 stk.
- Japansk eller slank aubergine, skåret i 2 mm runde1 stk.
- Faste Roma-tomater, skåret i 2 mm runde skiver4 stk.
- Ristet rød peberfrugt, skrællet2 stk.
- Gult løg, finthakket1 stk.
- Hvidløgsfed, knust3 fed
- Provencalsk ekstra jomfru olivenolie60 ml
- Friske timianblade1 spsk.
- Fint havsalt1 tsk.
- Friskkværnet sort peber½ tsk.
Forberedelsestrin
1
Til piperadebunden sauteres hakket løg og hvidløg i 2 spsk olie. Blend med ristede peberfrugter til en glat puré og fordel jævnt ud over bunden af bageformen.
10 min timer
2
Arranger snittede grøntsager lodret i stramme koncentriske cirkler, skiftende farver (grøn squash, tomat, aubergine, gul squash) over piperaden.
15 min timer
3
Dryp med den resterende olivenolie, drys timian, salt og peber. Dæk direkte med en pergamentpapir og bag ved 160°C i 50 minutter; afdæk og steg 10 minutter ved 190°C for at karamellisere.
60 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
160
Protein
3.2g
Kulhydrater
14g
Fedt
11g
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
