Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Pan-Seared French Magret de Canard med honning balsamico glasur
Sydvestfransk klassiker fra Gascogne: tykt, buttet andebryst med diamanter, gengivet langsomt til knusende sprødt skind med saftigt rosa-lyserødt kød, nappet i en blank honning- og balsamico-sauce.
Prep
10 min
Kog
18 min
I alt
28 min
Ingredienser
portioner
4
- Friske andebrystfileter (magret) med skind650 g
- Ren flydende vildblomst eller akaciehonning30 g
- Balsamicoeddike fra Modena40 ml
- Friske timiankviste5 g
- Fleur de sel eller groft havsalt4 g
- Friskkværnet sort peber1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Skær andeskind i et diamantkrydsmønster uden at skære i kødet. Smag rigeligt til med salt og peber.
2
Læg and med skindsiden nedad i en kold stegepande. Skru varmen til medium-lav og giv langsomt fedtet i 10-12 minutter, indtil skindet er dybt gyldent og super sprødt. Hæld afsmeltet fedt fra, vend og steg kødsiden i 3-4 minutter til medium-rare (rosé).
3
Hvil anden på et bræt i 7-8 minutter. Tilsæt honning, balsamicoeddike og timian til gryden, og bobl i 2 minutter til en blank sirupsagtig glasur. Skær and i skiver og hæld varm glasur over.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
360
Protein
36g
Kulhydrater
8.5g
Fedt
20g
Allergener
Svovldioxid og sulfitter
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridisk status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
