Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Klassisk fransk Hachis Parmentier (braiseret oksekød og kartoffelgratin med Gruyère)
Frankrigs typiske komfortgryde: langsomt simret hakket oksekød braiseret med skalotteløg, gulerødder, urter og rødvin, dækket under en luksuriøs smøragtig kartoffelpuré og stegt med lagret Gruyère-ost.
Prep
25 min
Kog
45 min
I alt
70 min
Ovn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Hakket magert oksekød eller braiseret oksekød strimlet650 g
- Stivelsesholdige kartofler skrællet og delt i kvarte900 g
- Lagret Gruyère eller Comté ost revet120 g
- Usaltet fransk smør60 g
- Varm sødmælk150 ml
- Gule løg i fint tern150 g
- Hvidløgsfed hakket3 fed
- Tør rødvin80 ml
- Tomatpuré30 g
- Friske timianblade1 tsk.
- Kværnet muskatnød1 knivspids
- Fint havsalt6 g
Forberedelsestrin
1
Kog kartoflerne i saltet vand i 20 minutter, indtil de er møre. Dræn og mos glat med 40 g smør, varm mælk, muskatnød og salt til en silkeblød puré.
2
I en gryde steges løg og hvidløg i 20 g smør i 3 minutter. Tilsæt hakkebøf og brun i 6-7 minutter. Afglasér med rødvin, rør tomatpure og timian i, lad det simre i 10 minutter, indtil det er tykt.
3
Fordel krydret oksekød i bunden af en smurt bradepande. Top med kartoffelpuré, riv dekorative kamme med en gaffel og drys revet Gruyère ud. Bages ved 200°C i 20-25 minutter, indtil de bobler og er rigskorpe.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
490
Protein
36g
Kulhydrater
38g
Fedt
22g
Allergener
MælkSvovldioxid og sulfitter
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Juridisk status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
