Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumForrettervegetarianCC0 1.0 Universal
Burgundiske Gougères (sprøde franske Choux-kageostpuster med Gruyère)
Den typiske smagsforretter fra Bourgogne-vinkældre: gyldne choux-dejsbrød foldet med skarplagret Gruyère- eller Comté-ost og friskrevet muskatnød, bagt, indtil den er sprød udenpå og hul indeni.
Prep
20 min
Kog
25 min
I alt
45 min
Ovn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Hvedemel til alle formål140 g
- Lagret Gruyère- eller Comté-ost, revet150 g
- Usaltet smør, i tern80 g
- Store friske æg4 stk.
- Sødmælk125 ml
- Vand125 ml
- Friskrevet muskatnød½ tsk.
- Fint havsalt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Kog mælk, vand, smør, salt og muskatnød op. Tilsæt alt mel på én gang; pisk kraftigt over varme i 2 minutter for at tørre panaden.
5 min timer
2
Afkøl 3 minutter, og pisk derefter æggene i et efter et, indtil det er glat, blankt og kan røres.
6 min timer
3
Fold 120 g revet Gruyère i. Sprøjt valnøddehøje ud på en bageplade foret med en afstand på 4 cm.
5 min timer
4
Top med de resterende 30 g ost; bages ved 200°C i 22-25 minutter uden at åbne lågen, indtil de er dybt gyldne og hule.
25 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
280
Protein
12g
Kulhydrater
18g
Fedt
18g
Allergener
GlutenMælkÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
