Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Klassisk fransk crêpes Suzette i karamelliseret appelsinsmør og Grand Marnier
Grand dame af franske fine dining desserter: delikate tynde crêpes foldet i kvarte, simret i en karamelliseret appelsinsmørsauce (beurre Suzette) og flamberet med Grand Marnier.
Prep
20 min
Kog
15 min
I alt
35 min
Ingredienser
portioner
4
- Konditormel type 45, sigtet150 g
- Sødmælk, stuetemperatur300 ml
- Friske hele æg2 stk.
- Sødt flødesmør 82% (til dej og sauce)80 g
- Strøsukker80 g
- Økologiske appelsiner (skal og friskpresset juice)3 stk.
- Grand Marnier eller Cointreau appelsinlikør60 ml
- Knip fint salt¼ tsk.
Forberedelsestrin
1
Pisk mel, mælk, æg, 20 g sukker, salt og 20 g smeltet smør til en jævn dej; hvile 20 min. Kog tynde crêpes i en let smurt pande, indtil de er gyldne.
10 min timer
2
Til beurre Suzette, smelt de resterende 60 g sukker i en bred gryde, indtil den er let blond. Rør 60 g smør, appelsinskal og saft i; simre 3-4 min til en blank sirup.
4 min timer
3
Fold crêpes i kvarte, og kom dem sammen i boblende appelsinsirup. Hæld lidt varm Grand Marnier over og antænd forsigtigt til flambering, lad flammerne karamellisere smag. Server straks.
3 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
390
Protein
6.5g
Kulhydrater
46g
Fedt
18g
Allergener
GlutenMælkÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
