AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klassiske franske Bœuf aux Carottes (langsomt braseret oksekødchuck med søde gulerødder og hvidvin)
Den tidløse parisiske bistro-familiebraise: mør oksekød chuck langsomt kogt i tør hvidvin og velsmagende bouillon, indtil gaffelmør, svømmende med tykke søde gulerodsmønter, aromatiske skalotteløg og frisk timian.
Prep
20 min
Kog
90 min
I alt
110 min
Ingredienser
4portioner
- Søde gulerødder, skåret i tykke 2 cm runder700 g
- Gult løg, i tern1 piece
- Hvidløgsfed, knust3 clove
- Smør30 g
- Mel til alle formål2 tbsp
- Oksebouillon eller vand600 ml
- Salt1.5 tsp
Forberedelsestrin
1
Skær 800 g oksekød i 4 cm stykker, krydr med salt og drys let i mel.
5 min timer
2
Smelt smør i en hollandsk ovn og svits oksekød grundigt på alle sider i 8-10 minutter; overføres til en tallerken.
10 min timer
3
I samme gryde koges løg og hvidløg i 3 minutter, deglaseres med 150 ml tør hvidvin og reduceres til det halve.
5 min timer
4
Returner oksekødet, tilsæt snittede gulerødder, bouillon, laurbærblade og timiankviste. Dæk godt til og braiser ved 160°C i 90 minutter, indtil de er smeltende møre.
90 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
