Illustrationsbillede

Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.

MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal

Klassisk parisisk bistro oksetartare (steak tartare au couteau)

Name: Klassisk parisisk bistro oksetartare (steak tartare au couteau)
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: french
Ingredients: 350 g Ultrafrisk førsteklasses oksemørbrad; 2 stk. Friske økologiske æggeblommer; 2 stk. Franske skalotteløg, finthakket; 2 spsk. Små kapers, skyllet og finthakket; 2 spsk. Franske cornichons, fint skåret; 1 tsk. Traditionel dijonsennep; 1 tsk. Worcestershire sauce; 4 knivspids Dråber rød Tabasco varm sauce; 20 ml Ekstra jomfru olivenolie; 2 spsk. Frisk fladbladet persille, finthakket; 0.5 tsk. Fleur de sel; 0.5 tsk. Friskkværnet sort peber

Klassisk fransk bistromesterværk: ultrafrisk førsteklasses oksemørbrad håndhakket med en kniv, krydret med skalotteløg, kapers, cornichons, Dijon, Worcestershire og toppet med en gårdæggeblomme.

Prep

25 min

Kog

0 min

I alt

25 min

Ingredienser

portioner

Ultrafrisk førsteklasses oksemørbrad
350 g
Friske økologiske æggeblommer
2 stk.
Franske skalotteløg, finthakket
2 stk.
Små kapers, skyllet og finthakket
2 spsk.
Franske cornichons, fint skåret
2 spsk.
Traditionel dijonsennep
1 tsk.
Worcestershire sauce
1 tsk.
Dråber rød Tabasco varm sauce
4 knivspids
Ekstra jomfru olivenolie
20 ml
Frisk fladbladet persille, finthakket
2 spsk.
Fleur de sel
½ tsk.
Friskkværnet sort peber
½ tsk.

Forberedelsestrin

Fast oksekød i fryseren 15 min. Skær i hånden i små ensartede tern med en knivskarp kniv (må ikke male). Opbevares afkølet i en skål over is.

15 min timer

Pisk Dijon, Worcestershire, Tabasco, olivenolie, fleur de sel og peber; fold skalotteløg, kapers, cornichons og persille i.

5 min timer

Fold oksekødet forsigtigt i dressingen. Form dem til skiver ved hjælp af en oliesmurt ringform på afkølede tallerkener, lav en fordybning på toppen, og krøn med frisk æggeblomme. Server straks med toast.

5 min timer

Madlavningsjournal

Du har ikke prøvet denne opskrift endnu

Næringsindhold

pr. portion

Kalorier

360

Protein

40g

Kulhydrater

4.5g

Fedt

20g

Allergener

ÆgSennep

*anslåede værdier pr. portion

Herkomst og Public Domain Audit

Kilde: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)

Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Bekræft officiel regeringskilde

Klassisk parisisk bistro oksetartare (steak tartare au couteau)

Ingredienser

Forberedelsestrin

Madlavningsjournal

Hvad vil du gøre nu? Spil et spil backgammon.