Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Klassisk fransk Baba au Rhum (fluffy Brioche Savarin gennemblødt i romsirup)
Regal fransk klassiker fra det 18. århundrede: rige, lette gærhævede savarinkager bagt gyldne, gennemsyret af varm citrus og mørk romsirup, indtil de er svampede, kronet med vanilje Chantilly creme.
Prep
35 min
Kog
25 min
I alt
60 min
Ovn
180°C (160°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Stærkt brød eller wienerbrødsmel250 g
- Frisk bagegær15 g
- Lunken sødmælk60 ml
- Store friske æg, stuetemperatur3 stk.
- Blødt usaltet smør80 g
- Granuleret sukker (til dej og sirup)300 g
- Vand til romsirup600 ml
- Kvalitetslagret mørk rom100 ml
- Tung piskefløde 35% til Chantilly200 ml
- Flæk vaniljestangen1 stk.
- Knip fint salt½ tsk.
Forberedelsestrin
1
Aktiver gær i varm mælk. Ælt mel, gær, æg, 20 g sukker og salt til en elastisk dej; æltes i blødt smør. Rør i smurte forme; hæv 45 minutter indtil fordoblet. Bages ved 180°C i 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune.
45 min timer
2
Kog vand, 280 g sukker og vanilje i 5 minutter; rør mørk rom i af varmen. Nedsænk afkølede babas i varm sirup, vend forsigtigt, indtil de er helt gennemblødte som svampe.
10 min timer
3
Dræn de udblødte babas på en rist. Pisk kold tung fløde med vanilje til fast Chantilly-creme. Sprøjt generøst ud på hver baba og server afkølet.
5 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
450
Protein
7.5g
Kulhydrater
58g
Fedt
19g
Allergener
GlutenMælkÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
