mediumsideveganCC0 1.0 Universal
Klassisk Focaccia Genovese – Ligurisk rosmarin & olivenolie fladbrød
Det autentiske liguriske fladbrød: blød og luftig krumme med en gylden sprød skorpe, med ikoniske fordybninger badet i en olivenolie og havsaltlage med frisk rosmarin.
Prep
25 min
Kog
20 min
I alt
45 min
Ingredienser
8portioner
- Stærkt brød eller universalmel400 g
- Lunkent vand260 ml
- Ekstra jomfru olivenolie50 ml
- Aktiv tørgær7 g
- Friske rosmarinnåle10 g
- Grove havsaltflager8 g
Forberedelsestrin
1
Opløs gær i lunkent vand. I en skål kombineres mel med fint salt, gærblanding og 20 ml olivenolie. Ælt i 8-10 minutter til en blød, elastisk dej.
10 min timer
2
Lad hæve tildækket i 60 minutter. Smør en stor bageplade med olie, stræk dejen ud med hænderne, så den passer, og lad hæve i 30 minutter.
30 min timer
3
Tryk fingerspidserne godt ned i dejen for at danne karakteristiske dybe fordybninger. Hæld en lage af olivenolie og varmt vand over, og drys derefter frisk rosmarin og havsaltflager.
5 min timer
4
Bages i forvarmet ovn ved 220°C (430°F) i 18-20 minutter, indtil de er strålende gyldne og sprøde i kanterne.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
