Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Etiopisk Doro Wat krydret kylling og hårdkogt æggryderet
Etiopiens kronende festlige nationalret: møre kyllingeunderlår og hele hårdkogte æg langsomt simret i en luksuriøs, mørk berberesauce smagt til med karamelliserede løg, hvidløg, ingefær og krydret smør.
Prep
25 min
Kog
55 min
I alt
80 min
Ingredienser
portioner
4
- Kyllingeunderlår scorede800 g
- Hårdkogte æg pillet og let gennemboret4 stk.
- Rødløg fint forarbejdet400 g
- Autentisk berbere krydderiblanding25 g
- Kryddersmør eller klaret smør50 g
- Hvidløgsfed hakket6 fed
- Frisk ingefær revet20 g
- Citronsaft til udblødsætning af kylling30 ml
- Varmt vand350 ml
- Fint havsalt5 g
Forberedelsestrin
1
Udblød skårede kyllingeunderlår i citronsaft og salt i 15 minutter. Kog purerede løg tørre i en tung gryde ved lav varme i 15 minutter uden fedtstof, under konstant omrøring, indtil fugten fordamper, og løgene bliver søde og mørke.
2
Tilsæt krydret smør, berbereblanding, hakket hvidløg og ingefær. Sauter ved lav temperatur i 8-10 minutter for at udvikle den dybe komplekse smagsbase.
3
Tilsæt kyllingelår og vand. Læg låg på og lad det simre forsigtigt i 30 minutter. Gennembor hele hårdkogte æg og kom dem i gryden, lad det simre i 10 minutter mere, indtil kyllingen er smeltende mør og æg absorberer den mørkerøde sauce. Server med injera.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
460
Protein
44g
Kulhydrater
12g
Fedt
26g
Allergener
ÆgMælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
