Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionel egyptisk Fatta (lagdelt sprødt fladbrød, ris, hvidløg-eddike sauce og stegt lam)
Egyptens karakteristiske Eid-fest: lag af sprøde fladbrødscroutoner ristet i ghee og overhældt i hvidløgsagtig eddikebouillon (ta'sha), kvælet med luftige hvide ris, varm krydret tomatsauce og gyldne brunede lammestykker.
Prep
25 min
Kog
60 min
I alt
85 min
Ovn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Lammelår eller -skulder skåret i stykker1000 g
- Egyptisk baladi eller pita fladbrød skåret i firkanter3 stk.
- Kortkornet egyptisk hvid ris350 g
- Hvidløgshoved finthakket1 stk.
- Hvidvinseddike60 ml
- Tomatsauce eller passata300 g
- Ghee eller smør50 g
- Salt og sort peber8 g
Forberedelsestrin
1
Kog lammet i krydret vand i 50 minutter, indtil det er mørt. Brun lam i 2 spsk ghee, indtil det er sprødt i kanterne; reserver rig varm bouillon.
2
Kog kortkornede hvide ris i 500 ml lammebouillon med ghee, indtil de er luftige. Rist fladbrødsfirkanter i ovnen ved 190°C, til de er gyldne og sprøde.
3
Lav Ta'sha-sauce: steg hvidløg i ghee, indtil de er gyldne, afglasér med eddike og tilsæt en slev bouillon. Svits halvdelen af den med tomatsauce til en rød sauce. Lag: ristet fladbrød drysset med hvidløgseddikebouillon, toppet med varme ris, skefulde rød sauce og kronet med stegt lammekød.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
670
Protein
44g
Kulhydrater
62g
Fedt
26g
Allergener
GlutenMælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
