Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumSupper og bouillonfishCC0 1.0 Universal
Ecuadoriansk Encebollado Frisk Tun- og Yuca-suppe med syltede løg
Ecuadors nationale kulinariske stolthed: en duftende urte-fiskesuppe lavet med frisk albacore eller tun, mørt kogt yuca-rod, spidskommen og koriander, generøst kronet med lime-curtido syltet rødløg.
Prep
20 min
Kog
35 min
I alt
55 min
Ingredienser
portioner
5
- Frisk tun eller albacore bøffer i store bidder600 g
- Frisk yuca (cassava) skrællet og skåret i stykker500 g
- Rødløg i meget tynde skiver200 g
- Frisk limesaft60 ml
- Friske modne tomater hakket200 g
- Hvidløgsfed hakket4 fed
- Malet spidskommen1 tsk.
- Frisk koriander hakket25 g
- Koldt ferskvand1500 ml
- Fint havsalt6 g
Forberedelsestrin
1
Lav løg-curtido: Smid tynde skiver rødløg med frisk limesaft, en knivspids salt og halvdelen af koriander. Lad hærde i 20 minutter.
2
Kog yuca bidder i saltet vand i 20-25 minutter, indtil gaffelen er møre. Fjern den fibrøse indre vene, skær yuca i mundrette stykker, og gem den kogende bouillon.
3
Tilsæt tomater, hvidløg, spidskommen og friske tunstykker i den varme bouillon. Lad det simre forsigtigt i 8-10 minutter, indtil tunen er gennemstegt. Flæk tunen i mundrette stykker. Purér en kop bouillon med et par stykker yuca for at tykne lidt. Saml skåle med varm yuca, tunstykker, varm urtebouillon og en generøs bunke limesyltet rødløgscurtido på toppen.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
360
Protein
36g
Kulhydrater
44g
Fedt
3.8g
Allergener
Fisk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
