Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumSupper og bouillonmeatCC0 1.0 Universal
Traditionel hollandsk Erwtensoep (split ærtesuppe med røget svineskank og Rookworst-pølse)
Den ikoniske hollandske vinterkost (Snert): en suppe, der er så rig og tyk, at en ske står oprejst i den, lavet med grønne flækkede ærter langsomt simret med røget svinehatte, knoldselleri, porrer og velsmagende hollandsk Rookworst-pølse.
Prep
20 min
Kog
90 min
I alt
110 min
Ingredienser
portioner
6
- Grønne flækkede ærter, skyllet500 g
- Røget svineskank eller skinkehase600 g
- Røget hollandsk Rookworst pølse, skåret i mønter250 g
- Knoldselleri (sellerirod), skrællet og skåret i tern250 g
- Porrer, renset og skåret i ringe2 stk.
- Gulerødder, i tern2 stk.
- Friske bladselleri, hakket3 spsk.
- Fint havsalt1 ½ tsk.
Forberedelsestrin
1
Læg flækkede ærter og røget svineskank i en gryde med 2,5 liter koldt vand. Bring i kog og skum skum grundigt.
15 min timer
2
Reducer varmen og lad det simre under låg i 60 minutter, indtil svinekødet er mørt, og ærterne begynder at blive nedbrudt.
60 min timer
3
Fjern skanken, kassér knoglerne, hak kødet, og kom tilbage i gryden med knoldselleri, porrer, gulerødder og salt; kog 25 min.
25 min timer
4
Tilsæt Rookworst-pølse i skiver og bladselleri, lad det simre 5 minutter mere, indtil det er rygende varmt, og server med rugbrød.
5 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
510
Protein
38g
Kulhydrater
48g
Fedt
20g
Allergener
Selleri
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
