Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Dal Makhani (langsomt simret cremet sort linse- og nyrebønnegryderet)
Den værdsatte juvel af Punjabi linser: hele sorte urad dal og kidneybønner langsomt simret i timevis, indtil de er intenst cremet, afsluttet med generøst gårdsmør, fløde og krydret tomatsovs.
Prep
15 min
Kog
60 min
I alt
75 min
Ingredienser
6portioner
- Hel sort urad dal, udblødt natten over250 g
- Røde kidneybønner, udblødte eller dåse80 g
- Tomat passata300 g
- Usaltet smør60 g
- Tung piskefløde80 ml
- Ingefær og hvidløgspasta1.5 tbsp
- Garam masala og Kashmiri chili pulver1 tbsp
- Vand til madlavning1000 ml
- Salt1.5 tsp
Forberedelsestrin
1
Kog udblødte sorte linser og kidneybønner i saltet vand i 45-50 minutter, indtil de er bløde og nedbrydelige.
45 min timer
2
Smelt halvdelen af smørret (30 g) i en gryde, kog ingefær-hvidløgspasta i 1 minut, tilsæt tomatpassata og krydderier, lad det simre i 10 minutter.
10 min timer
3
Hæld tomatreduktion i kogte linser. Mos en del af bønnerne med en slev mod grydevæggen for naturlig cremethed.
3 min timer
4
Lad det simre forsigtigt ved lav varme i 25-30 minutter, mens du rører jævnligt for at undgå at klæbe.
27 min timer
5
Pisk tung fløde og de resterende 30 g smør i lige før servering, indtil det er fløjlsagtigt og blankt. Server med ris eller naan.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
