Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
AvanceretHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Tjekkisk nationalret Vepřo Knedlo Zelo (stegt svinekød, brødboller og braiseret surkål)
Den typiske tjekkiske nationalfest: kommen og hvidløgsstegt svinekrave serveret sammen med traditionelle dampede brødboller (knedlíky) og syrlig braiseret surkål.
Prep
30 min
Kog
90 min
I alt
120 min
Ovn
180°C (160°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Flæsk nakke eller skuldersteg800 g
- Hele kommenfrø1 spsk.
- Hvidløgsfed, knust4 fed
- Sauerkraut, skyllet og drænet500 g
- Groft eller universalmel til dumplings300 g
- Uaktuelle hvide rundstykker i tern (rohlíky)100 g
- Lunken mælk150 ml
- Frisk æg1 stk.
- Salt1 spsk.
Forberedelsestrin
1
Gnid svinekød med presset hvidløg, kommenfrø og salt. Rist i en tildækket pande med 150 ml vand ved 180°C (350°F) i 70 minutter, og afdæk derefter i 20 minutter for at blive sprød.
90 min timer
2
Braiser skyllet surkål med hakket løg og en knivspids kommenfrø i 25 minutter ved svag varme.
25 min timer
3
Til dumplings (knedlíky), ælt mel, mælk, æg, salt og brødterninger til dejen. Form til to fedtede stykker, kog i saltet vand i 20 minutter, og skær med tråd. Server svinekødsskiver med pandesovs, surkål og dumplings.
20 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
580
Protein
38g
Kulhydrater
48g
Fedt
27g
Allergener
GlutenMælkÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
