Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtForrettermeatCC0 1.0 Universal
Autentisk toscansk Crostini Neri (varm kyllingeleverpostej med kapers og ansjos på ristet brød)
Den uomtvistelige konge af toscansk antipasti: knuste rustikke brødskiver fordelt med en varm, dybt krydret paté af kyllingelever simret med løg, kapers, ansjoser og Vin Santo.
Prep
15 min
Kog
20 min
I alt
35 min
Ingredienser
portioner
6
- Frisk kyllingelever, trimmet og renset400 g
- Skiver rustikt landbrød, ristet12 stk.
- Gult løg, finthakket1 stk.
- Kapers, skyllet og hakket2 spsk.
- Ansjosfileter i olie3 stk.
- Tør hvidvin eller Vin Santo60 ml
- Usaltet smør30 g
- Ekstra jomfru olivenolie2 spsk.
- Salt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Svits hakket løg i olivenolie i 5 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt ansjosfileter og lad dem smelte ind i olien.
5 min timer
2
Tilsæt rensede kyllingelever og sauter i 5-6 minutter, indtil de ikke længere er lyserøde indeni. Afglasér med hvidvin og reducer i 2 minutter.
8 min timer
3
Rør kapers og smør i. Overfør til et skærebræt og hak fint med en kokkekniv til en tekstureret smørbar paté. Fordel lunt over ristet rustikt brød og server.
6 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
280
Protein
19g
Kulhydrater
24g
Fedt
12g
Allergener
GlutenMælkFisk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
