AI-genereret illustration
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Crema Catalana (catalansk citrus- og kanelcreme med sprød karamelskal)
Cataloniens legendariske dessert: delikat mælkecreme tilsat kanelstang og citronskal, fortykket med æggeblommer og stivelse, toppet med en glaslignende karamelliseret brændt sukkerskal.
Prep
15 min
Kog
15 min
I alt
30 min
Ingredienser
4portioner
- Sødmælk500 ml
- Store æggeblommer4 piece
- Granuleret sukker (til creme og skorpe)100 g
- Majsstivelse25 g
- Kanelstang1 piece
- Strimler af frisk citronskal1 piece
Forberedelsestrin
1
Varm 400 ml mælk op med kanelstang og citronskal, indtil det simrer. Fjern fra varmen og trække i 15 minutter.
15 min timer
2
Opløs majsstivelse i de resterende 100 ml kold mælk i en skål. Pisk æggeblommer og 60 g sukker i, til det er glat.
3 min timer
3
Si varm infunderet mælk i blommeblandingen, mens du pisker, og kom derefter hele blandingen tilbage i gryden.
2 min timer
4
Kog over lav varme, mens du pisk konstant i 2-3 minutter, indtil den er tyk og blank. Hæld i lavvandede ramekins og stil på køl i mindst 3 timer.
3 min timer
5
Drys et tyndt lag resterende sukker over afkølet creme og karamelliser med en blæselampe til en glasagtig knitrende skal. Server straks.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
