harddessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionelt sødt brød med valnød og kakao (Cozonac)
Luftigt, duftende sødt gærbrød hvirvlet med et rigt, aromatisk fyld af malede valnødder, ren kakao og citronskal.
Forberedelse
45 min
Kog
45 min
I alt
90 min
Ingredienser
12portioner
- All-purpose eller brødmel500 g
- Varm mælk250 ml
- Aktiv tørgær10 g
- Granuleret sukker120 g
- Æggeblommer3 piece
- Smeltet usaltet smør80 g
- Malede valnødder200 g
- Usødet kakaopulver25 g
- Frisk citronskal1 tsp
- Vaniljeekstrakt1 tsp
- fint salt1 pinch
Forberedelsestrin
1
Opløs gær med 1 spsk sukker i 50 ml varm mælk og lad hvile et lunt sted i 10 minutter, indtil det er skummende.
10 min timer
2
Sigt mel i en stor skål, tilsæt salt, æggeblommer pisket med sukker, vanilje, citronskal, resterende varm mælk og aktiveret gærblanding.
3
Ælt dejen kraftigt, mens du gradvist inkorporerer smeltet varmt smør i 15 minutter, indtil den er glat, elastisk og ikke-klæbrig.
15 min timer
4
Dæk dejen med et rent viskestykke og lad hæve et trækfrit lunt sted i 50 minutter, indtil den er dobbelt så stor.
50 min timer
5
Til påfyldning kombineres malede valnødder med kakao, 50 g sukker og 50 ml varm mælk, indtil der dannes en jævn, smørbar pasta.
6
Rul dejen til et rektangel, fordel valnødde-kakaofyld jævnt, rul stramt og læg i en bagepapirbeklædt brødform.
7
Lad hæve i gryden i 20 minutter, pensl toppen med sammenpisket æg, og bag ved 175°C i 45 minutter, indtil den er gyldenbrun og et spyd kommer rent ud.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Extension Traditional Hearth Breads / Public Domain Cookery Archives (U.S. Department of Agriculture / National Agricultural Library)
Legal status: Public Domain - Works of the United States Government (17 U.S.C. § 105) / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal