mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klassisk fransk Coq au Vin – Braiseret kylling i rødvin
Den ikoniske franske landskabsret: møre kyllingelår braiseret til perfektion i en dybt aromatiseret rødvinssauce spækket med jordsvampe, baconspæk og friske krydderurter.
Prep
20 min
Kog
45 min
I alt
65 min
Ingredienser
4portioner
- Udbenet kyllingelår med skind750 g
- Røget baconspæk120 g
- Knapsvampe200 g
- Gulerødder2 piece
- Gult løg1 piece
- Rig hønsebouillon400 ml
- Smør25 g
- Fed hvidløg2 clove
- Friske timiankviste4 g
- Laurbærblad1 piece
- Salt
- Sort peber
Forberedelsestrin
1
Steg bacon i hollandsk ovn ved middel varme i 5 minutter, indtil det er sprødt og gyldent. Overfør til en tallerken.
5 min timer
2
Krydr kyllingelår med salt og peber. Brun i baconfedtet med skindsiden nedad i 5-6 minutter, indtil det er sprødt, og vend derefter i 3 minutter. Sæt til side.
9 min timer
3
Svits løg, gulerod og hvidløg i gryden i 4-5 minutter. Kom kylling og bacon tilbage, hæld varm bouillon i, tilsæt timian og laurbærblad. Læg låg på og lad det simre forsigtigt i 30 minutter.
30 min timer
4
Sauter svampe i smør på en varm pande i 4-5 minutter, indtil de er gyldne, og rør derefter i stuvningen. Lad det simre uden låg i 8-10 minutter, indtil saucen tykner.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
