AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Klassisk rumænsk kylling og svampe Ciulama (mør kylling i fløjlsblød creme fraiche sauce med polenta)
Den trøstende fløjlsbløde hvide gryderet af rumænsk tradition: mør kylling simret i klar bouillon, smidt med smørbrunede svampe i en rig creme fraiche velouté, serveret med dampende polenta.
Prep
15 min
Kog
30 min
I alt
45 min
Ingredienser
4portioner
- Udbenede kyllingelår eller bryst, skåret i stykker600 g
- Friske knapsvampe, skåret i skiver300 g
- Smør50 g
- Hvedemel til alle formål40 g
- Varm hønsebouillon400 ml
- Tung creme fraiche150 g
- Majsmel til polenta250 g
- Salt1 tsp
Forberedelsestrin
1
Pocher kyllingestykkerne i saltet vand i 20 minutter, indtil de er møre, og behold den smagfulde bouillon.
20 min timer
2
I en dyb gryde smeltes 20 g smør og svampe sauteres i 5-6 minutter, indtil de er gyldne. Sæt til side.
6 min timer
3
Smelt de resterende 30 g smør i samme gryde, tilsæt mel i 1 minut uden at brune, og pisk derefter gradvist varm hønsebouillon i, indtil den bliver silkeagtig og klumpfri.
4 min timer
4
Rør creme fraiche, kogt kylling og sauterede svampe i. Lad det simre ved lav varme i 5 minutter for at blande smag. Smag til med salt og hvid peber; server med varm polenta.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
