mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Traditionel rumænsk Ciorbă Rădăuțeană (sur hvidløgs kyllingesuppe)
Bucovinas kronede kulinariske mesterværk: revet mørt kyllingebryst i en fløjlsblød, hvidløgs-infunderet sur bouillon beriget med rig creme fraiche og æggeblommer.
Prep
15 min
Kog
40 min
I alt
55 min
Ingredienser
6portioner
- Kyllingebryst600 g
- Gulerødder2 piece
- Pastinakrod1 piece
- creme fraiche (20%)250 g
- Æggeblommer3 piece
- Fed hvidløg6 clove
- Hvid- eller cidereddike35 ml
- Vand2000 ml
- Salt
Forberedelsestrin
1
Kog kyllingebryst og hele rodfrugter i 2L saltet vand i 30 minutter, skum bouillon.
30 min timer
2
Fjern kyllingen, riv den i tynde strimler, og si den duftende gyldne bouillon tilbage i gryden.
5 min timer
3
Pisk creme fraiche med æggeblommer og presset hvidløg. Temperer langsomt ved at hælde varm bouillon i blandingen.
3 min timer
4
Rør tempereret creme fraiche og strimlet kylling i gryden ved meget lav varme. Tilsæt eddike og fjern fra varmen før kogning.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
